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凯时体育安装公司为我们详细答复怎样延伸蔬菜保质
怎样延伸蔬菜保质期呢?这个困扰着广阔顾客的问题,下面由
凯时体育安装公司
为我们做详细答复:
果蔬产品经过净化加工后,其表面安排细胞被损坏,微生物侵染面积添加,创伤呼吸作用增强,营养消耗加剧。
呼吸强度和微生物状况是抉择净菜货架期质量的主要要素,而温度则是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外界要素。
温度越高,呼吸强度越大,果蔬呼吸代谢越强,各种营养成分消耗也越快,其结果是加快细胞分解,严重地下降果蔬耐贮性与抗病性。
低温是抑制微生物生长有用和平安的方法,在5℃以下温度环境中,各种微生物繁殖就会得到很明显地抑制,然后有用地确保净菜的质量与新鲜度。
但并非所有的净菜均适宜于低温,有许多蔬菜对低温比较活络,简略发生寒害。
例如黄瓜、西葫芦、苦瓜等在7℃以下很简略受寒害,其寒害症状表现为表面呈水煮状、安排软腐、食用部分变苦或风味灵敏减退,失掉食用价值。
因而对那些简略受低温寒害的蔬菜,能够选用分批进货或推迟进货时间,边包装边装箱的方式,或许选用单个寄存等保温措施,防止寒害发生。
尽管许多蔬菜对低温比较活络,可是由于净菜极易腐烂变质,贮藏期短,所以在生产量小、货品又可及时出售的状况下,在实际操作中可忽略产品寒害问题。
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